Tipologia di produzione: tradizionale
Tipologia del formaggio: pasta morbida spalmabile
Specie animale: capra autoctona, razza Girgentana
Tipologia di latte utilizzato: latte intero, pastorizzato
Tipologia di coagulazione: lattica
Peso medio per forma: Kg. 0,200
Scalzo: diritto 3-5 cm
Dimensioni: ovoidale
Periodo di produzione: da fine settembre a fine luglio

Caratteristiche organolettiche
Assenza di crosta. Scarso odore ircino, gusto fresco e leggermente acidulo, note di frutta secca.
Area di produzione provincia di Agrigento.

 
ROBIOLA DI CAPRA RAZZA GIRGENTANA