Tipologia di produzione: tradizionale
Tipologia del formaggio: fresco, a pasta filata
Specie animale: vacca autoctona, razza modicana
Tipologia di latte utilizzato: latte intero, crudo
Tipologia di caglio:
in pasta d’agnello
Forma: a pera oblunga
Diametro: 10-15 cm
Peso medio per forma: Kg 0,500-0,800

Caratteristiche organolettiche
Forma a pera, crosta sottile, liscia e di colore giallo ambrato. La pasta è di colore bianco, compatta. L'odore è gradevole ed il sapore dolce e delicato.
Area di produzione: monti Sicani.
Disponibilità
Affumicata

 
         
PROVOLA DELLA RAZZA MODICANA