Tipologia di produzione: tradizionale
Tipologia del formaggio: a pasta filata
Tipologia di latte utilizzato: latte intero crudo
Tipologia di caglio: in pasta di agnello o capretto
Specie animale: vacca
Forma: forma di pera dotato di un breve collo e con la testa arrotondata.
Diametro: da 10 a 15 cm
Peso medio: circa 1 Kg%

Caratteristiche organolettiche
Crosta sottile di colore giallo paglierino, pasta bianca tendente al paglierino, consistenza morbida e compatta, sapore dolce e delicato. Forma di pera, dotato di un breve collo e con la testa arrotondata.
Il territorio interessato alla produzione riguarda l’area delle Madonie in parte della provincia di Palermo.
Disponibilità
Fresca e semi-stagionata

 

 
         
PROVOLA DELLE MADONIE
   
  Produttori: Grazia Sandra Invidiata - Collesano