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Il pomodoro è una pianta delle solanacee
che solitamente richiede molta acqua, motivo per cui necessita di
irrigazioni di soccorso nei periodi più caldi. La cronica mancanza di
acqua per usi irrigui e le particolari condizioni climatiche hanno fatto
si che gli agricoltori di Valledolmo riuscissero a mettere una tecnica
colturale che consentisse loro di portare a termine il ciclo di
maturazione sfruttando le caratteristiche dei terreni e l’umidità
dell’atmosfera. Nasce così il pomodoro
“Siccagno” di Valledolmo. L’astrattu si ottiene lavorando a mano, con
olio extravergine di oliva, la salsa di pomodoro essiccata. La passata
di pomodoro si differenzia sul mercato perché non contiene nessun
additivo, ha una resa molto alta e presenta una elevata densità.
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