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Ogni anno a Leonforte nel periodo
giugno-luglio si rinnova una “follia”: i contadini armati di sacchetti
di carta pergamenata, chiudono a mano, una a una sull’albero le pesche
ancora verdi. In tal modo le pesche maturano a ottobre novembre. Chiuse
nei loro sacchetti sono protette dai parassiti e dal vento e possono
rimanere fino all’ultimo sull’albero
per essere raccolte solo quando sono perfettamente
mature.
Ingredienti: frutta e zucchero di canna
Frutta utilizzata: 66 gr su 100 gr
Zuccheri totali: 54 gr su 100 gr di prodotto finito
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