Tipologia di produzione: tradizionale
Tipologia del formaggio: pasta morbida spalmabile
Specie animale: capra autoctona, razza Girgentana
Tipologia di latte utilizzato: latte intero, pastorizzato
Tipologia di coagulazione: lattica
Peso medio per forma: Kg. 0,400
Scalzo: diritto 3 cm
Dimensioni: 8cm x 15cm
Periodo di produzione: da fine settembre a fine luglio

Caratteristiche organolettiche
Assenza di crosta. Colore avorio scarico tendente
al bianco. Sapore intenso, leggermente acidulo e muffato.
Salatura: sale marino
Stagionatura: 15-20 giorni
Area di produzione provincia di Agrigento.

 
MUSCIU DI CAPRA RAZZA GIRGENTANA