Tipologia di produzione: tradizionale
Tipologia del formaggio: pasta tenera, crosta rugosa
Specie animale: capra autoctona, razza Girgentana
Tipologia di latte utilizzato: latte intero, pastorizzato
Tipologia di coagulazione: lattica
Peso medio per forma: Kg. 0,150
Scalzo: diritto 4-6 cm
Dimensioni: conica
Periodo di produzione: da fine settembre a fine luglio

Caratteristiche organolettiche
forma tonda, pasta tenera, granulosa.
Crosta di colore bianco avorio tendente all'arancione, con eventuale presenza di muffe in superficie.
Gusto intenso, odore accentuato con la maturazione, retrolfatto di frutta secca
Stagionatura: 30 gg.
Area di produzione provincia di Agrigento.
 

 
MINNUZZA DI CAPRA RAZZA GIRGENTANA