Tipologia di produzione: tradizionale
Tipologia del formaggio: a pasta dura
Tipologia di latte utilizzato: latte intero crudo
Tipologia di caglio: in pasta di agnello
Specie animale: misto pecora e capra
Forma: cilindrica a facce piane
Scalzo: 12 cm
Diametro: 35 cm
Peso medio: 7-9 kg

Caratteristiche organolettiche
La crosta di colore giallo ambrato tendente al marrone all’avanzare della stagionatura. Pasta di colore giallo paglierino caratteristico con consistenza compatta; sapore delicato tendente al piccante qualora
più stagionato. Viene ancora prodotto con tecniche tradizionali molto antiche. Il periodo ottimale per la sua produzione è la primavera fino
alla seconda metà di giugno. Il territorio interessato alla produzione ricade in parte della provincia di Messina.
 

 
MAIORCHINO
   
  Produttori: Antonino Calderone - S. Lucia del Mela, Mario Mirabile - S. Lucia del Mela