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Prodotto ottenuto da lardo di suini,
allevati allo stato semibrado sui monti Nebrodi, di forma rettangolare
allungata ricoperto di spezie ed erbe aromatiche.
Processo di lavorazione: Il lardo di suino nero dei Nebrodi è
ottenuto esclusivamente dallo strato adiposo del dorso, dalla regione
occipitale alle natiche, e lateralmente sino alla pancetta. Dopo la
macellazione il lardo viene squadrato, massaggiato con sale e collocato
a stagionare. Sul lardo verngono alternati strati di erbe aromatiche e
di spezie e lasciato riposare per 5 mesi. Dopo la maturazione viene
tagliato in pezzi e confezionato sottovuoto
Peso: circa 700 gr.
Caratteristiche
Sapore delicato e fresco, quasi dolce. Il colore è bianco leggermente
rosato o brunito. La struttura è omogenea e morbida; l’odore è fragrante
e carico di aromi.
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