Tipologia di produzione: tradizionale
Coagulazione: presamica
Tipologia del formaggio: pasta tenera
Tipologia di latte utilizzato: latte intero termizzato
Tipologia di caglio: pasta di capretto
Specie animale: capra camosciata
Forma: parallelepipeda a facce piane
Scalzo: 5-8 cm
Dimensioni: 12 cm x 21 cm
Peso medio: ca 1,5 Kg
Percentuale di grasso: 24,6%


Caratteristiche organolettiche
Leggera crosta di colore giallognola; pasta tenera di colore
bianco, occhiatura irregolare, sapore fresco,
particolare, gradevole e delicato, tendente al dolce.
Zona di produzione provincia di Caltanissetta

 
FORMAGELLA