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Un tempo diffusissime, le fave larghe di
Leonforte, si coltivavano a rotazione con il frumento per arricchire il
terreno di azoto. Ingrediente della cucina leonfortese, la coltivazione
ancora oggi è
completamente manuale.
Dalla semina a postarella, cioè a gruppi, che avviene tra novembre e
dicembre dopo aver preparato i solchi, al raccolto nei mesi di aprile,
maggio e giugno, a seconda del grado di maturazione del frutto e
dell’utilizzo.
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