Tipologia di produzione: tradizionale
Tipologia del formaggio: a crosta lavata
Specie animale: capra autoctona, razza Girgentana
Tipologia di latte utilizzato: latte intero, pastorizzato
Tipologia di coagulazione: presamica
Peso medio per forma: Kg. 0,400
scalzo: diritto 4-6 cm
Dimensioni: 10 x 10 cm
Periodo di produzione: da fine settembre a fine luglio

Caratteristiche organolettiche
forma quadrata, pasta morbida cedevole.
Crosta di colore bianco avorio tendente all'arancione, con eventuale presenza di muffe in superficie.
Gusto intenso, odore accentuato con la maturazione, retrolfatto di frutta secca
Stagionatura: 30 gg.
Area di produzione provincia di Agrigento.
 

 
CAPRINO RAZZA GIRGENTATA TALE'