 |
|
 |
|
L'allevamento del Suino nero dei Nebrodi
deve essere effettuato esclusivamente all'aperto. L’alimentazione per
quanto possibile deve avvenire esclusivamente con pascolo naturale, nel
caso in cui la produzione di castagne e di ghiande non dovesse essere
sufficiente per l'ingrasso si può alimentare con cereali e legumi tipici
locali, è ammesso l'uso di miscele di farine di cereali e di legumi; è
assolutamente vietato utilizzare prodotti contenenti OGM. Le carni che
ne derivano sono di assoluto pregio e bontà.
Trancio di muscolo del collo salata per una settimana, aromatizzato con
pepe nero ed avvolto con peritoneo di suino, quindi steccato.
Stagionatura ottimale per un periodo non inferiore a 6 mesi.
|
|